Receta de bizcocho esponjoso sin gluten
Un bizcocho sin gluten esponjoso, húmedo y fácil de cortar gracias al psyllium. Perfecto para meriendas, desayunos o celebraciones. Ideal para quienes buscan alternativas saludables y deliciosas.
Equipo
- 1 Bol grande
- 1 Varillas manuales o eléctricas
- 1 Cucharas medidoras
- 1 Báscula de cocina
- 1 Molde para bizcocho (20–22 cm)
- Papel de hornear
- 1 Espátula
- 1 Tamiz o colador fino para harinas
Ingredientes
- 200 g harina de arroz
- 50 g harina almendra
- 30 g almidón de maiz o tapioca
- 2 cucharaditas psyllium en polvo
- 1 cucharadita levadura química tipo Royal
- 1 cda sal
- 100 g azucar o miel
- 3 unidad huevo
- 200 ml leche o bebida vegetal
- 80 ml aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1 cdita extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde engrasado.
- Paso clave: Mezcla el psyllium con los 200ml de leche y deja reposar 5–10 minutos hasta que se forme un gel espeso. Esto asegurará que tu bizcocho tenga la estructura perfecta y no se desmorone.2 cucharaditas psyllium, 200 ml leche
- Mezcla las harinas, almidón, levadura y sal en un bol grande.200 g harina, 50 g harina, 30 g almidón, 1 cucharadita levadura química, 1 cda sal
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espumen ligeramente.100 g azucar, 3 unidad huevo
- Añade el aceite y la vainilla al batido de huevos, mezcla bien.80 ml aceite de oliva, 1 cdita extracto de vainilla
- Incorpora el gel de psyllium al batido líquido, mezclando suavemente hasta integrar.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres partes, mezclando con una espátula con movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la masa en el molde y hornea 40 min, hasta que al pincharlo salga limpio.
- Deja enfriar en el molde, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Notas
- El psyllium es clave para que el bizcocho mantenga la miga húmeda y no se desmorone.
- Puedes añadir chips de chocolate, frutos secos o frutas sin alterar la textura gracias al gel de psyllium.
- Ideal para panes dulces o tartas donde necesites consistencia y elasticidad.
- Guarda en recipiente hermético hasta 3 días; se mantiene húmedo y esponjoso.