Cheesecake de limón
El Cheesecake de Limón es una tarta refrescante y deliciosa, perfecta para los amantes del sabor cítrico. Esta tarta combina la cremosidad del queso con el toque ácido y fresco del limón, creando un postre equilibrado y sofisticado. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un picnic veraniego.
Equipo
- 1 Molde desmontable 23cm
- 2 Bol grande
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
- 1 Rallador de cítricos
- 1 Cazo
Ingredientes
Para la base:
- 200 g Galletas tipo Digestive
- 100 g Mantequilla derretida
Para la tarta:
- 600 g Queso crema
- 150 g Azúcar
- 3 uni. Huevos
- 125 g Yogur natural
- 100 ml Zumo de limón
- 1 cda. Ralladura de limón
Para la cobertura:
- 80 ml agua
- 1 unidad Huevo
- 100 g Azúcar
- 1 unidad Limón
- 80 g Mantequilla
- Al gusto Rodajas de limón (para decorar)
- Al gusto Hojas de menta (para decorar)
Instrucciones
Preparar la base:
- Tritura las galletas hasta que queden como migas finas.200 g Galletas tipo Digestive
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida.100 g Mantequilla derretida
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, creando una base compacta.
- Refrigera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
- Precalienta el horno a 160°C.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.600 g Queso crema, 150 g Azúcar
- Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.3 uni. Huevos
- Incorpora el yogur natural, el zumo de limón y la ralladura de limón, mezclando hasta que estén bien integrados.125 g Yogur natural, 100 ml Zumo de limón, 1 cda. Ralladura de limón
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Hornear:
- Hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora.
- Luego, retíralo del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Preparar la cobertura:
- Para preparar la crema, batimos en un cazo 100 g de azúcar con un huevo.1 unidad Huevo, 100 g Azúcar
- Cuando estén bien integrados, añadimos 80 ml de agua, el zumo y la ralladura de limón. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear la retiramos del fuego.80 ml agua, 1 unidad Limón
- Incorporamos 50 g de mantequilla y removemos hasta tener una crema homogénea. Dejamos templar en un bol cubierto con film a piel antes de usar.80 g Mantequilla
Montar y decorar:
- Extiende la mezcla de nata montada sobre el cheesecake enfriado.
- Decora con rodajas de limón y hojas de menta.Al gusto Rodajas de limón, Al gusto Hojas de menta
- Refrigera al menos 4 horas antes de servir.